Bornholm

Jeg havde gennem længere tid observeret fænomenet blandt folk omkring mig: Den særlige Bornholm-forelskelse, der lægger sig som et lyserødt filter over hjernen og giver et saligt, glasagtigt skær i øjnene på de forelskede, når de taler om Bornholm. Men er der nu vitterligt noget om snakken? Jeps!

Jeg var, som stort set alle andre i min generation, på Bornholm i 7. klasse. Det var en tur jeg primært husker for søsyge, at jeg fik hugget alle mine armbånd (det var i firserne, så der var mange!) i en svømmehal og at en af drengene tømte det meste af en deodorant ned i min taske, så jeg på hele turen lugtede umiskendeligt af Kouros. Men nu har jeg været på Bornholm igen, og jeg kan ikke sige andet end at der er for fedt og at jeg helt sikkert skal derover igen! Jeg boede på Hotel Fredensborg i Rønne, der ligger lige ned til Østersøen, så jeg faldt i søvn hver nat til lyden af bølgernes skvulpen, og findes der måske noget bedre i hele verden? Nej, det gør der nemlig ikke.

Men bortset fra det lavede jeg ikke rigtig andet end at spise noget virkelig god mad og gå ture. Til sidstnævnte kan jeg anbefale Døndalen, Bisonskoven, Balka Strand, Paradisbakkerne og pretty much alle andre steder på Bornholm. Damn, der er smukt! Jeg går og overvejer en cykeltur rundt derovre, lidt à la den tur, jeg var på i 7. klasse, bare uden millionbøf og sovesale. Jeg vil fx rigtig gerne prøve at bo på Melsted Badehotel eller Stammershalle Badehotel. Vidste du, at et pindsvin hedder en jylkat på bornholmsk? Det er da fantastisk!

pedersker kadeau 2.JPG

Kadeau

Som det madøre jeg er, kunne jeg sagtens finde på at tage til Bornholm udelukkende for at spise på Kadeau. Restauranten ligger helt ud til havet i landsbyen Pedersker (som udtales Pær’skær) i hvad der mest af alt minder om en eller andens hyggeligt indrettede sommerhus, og maden er helt og aldeles suveræn. De tre barndomsvenner Rasmus og Magnus Kofoed og Nicolai Nørregaard åbnede restauranten i 2007 som en cadeau til deres fødeø - deraf navnet Kadeau. Nogle år senere åbnede de også en restaurant i København, og den fik en Michelinstjerne i 2013 og den anden i 2018, hvor også Kadeau Bornholm fik en stjerne. De tre venners mission er at definere en ny, bornholmsk smag, og de eksperimenterer da også lystigt med alt fra urter samlet på stranden af Rasmus Kofoeds forældre, lokalt malet ølandshvede og grønsager dyrket i en af restaurantens egne køkkenhaver. Du kan få menuer i forskellig størrelse, og hvis du ikke drikker vin - eller bare ikke magter en hel vinmenu, kan jeg på det varmeste anbefale den tilhørende most-menu. Den består, ligesom maden, af forskellige lokale råvarer, der er syltet, fermenteret og mostet til den store guldmedalje. Det er utrolig dejligt at kunne få noget uden alkohol, som alligevel komplimenterer hver ret på bedste vis. kadeau.dk

 
IMG_9177.JPG

Sol over Gudhjem i Svaneke

Man kan ikke sige Bornholm uden at sige røget sild. Sildene kommer ikke længere fra Østersøen, men fra Nordsøen, men de bliver stadig røget på Bornholm. Nogle af øens bedste røgede sild får du hos B's Fiskeværksted på Svaneke Havn. Her sørger Jan Gildam selv for at ryge sild, kartofler og andet godt, så du som gæst altid får det bedste og mest friske direkte fra røgeovnen. Fiskeburgeren eller en omgang fish'n chips er også værd at gå ombord i - portionerne er kæmpe, så kom sulten eller sammen med en, du kan dele maden med. fiskevaerkstedet.dk

hallegaard.JPG

Lidt lækkert fra gårdbutikken

Bertha og Jens Nikolaj Nielsen boede på Hallegård omkring år 1900 med deres fem børn. Bertha lavede selv sildesalat, spegepølser, lungepølser, blodpølse og andre bornholmske specialiteter, og de bliver stadig lavet på Hallegård. I mange år har de samlet gamle bornholmske pølseopskrifter ind fra husmoderforeninger, gamle slagtere og koner ude fra gårdene, og du kan smage det alt sammen i deres hyggelige gårdbutik i Østermarie. Du kan købe lækre bornholmertapas med hjemmebagt brød til at spise i cafeen, eller du kan købe en spegepølse med hjem, enten til dig selv som en souvenir, eller som gave til en madglad person, du holder af. Gårdbutikken har åbent hele året, og du finder desuden Hallegårds salgsvogn i Allinge, Svaneke, Nexø og Rønne forskellige dage om ugen. Se hvor og hvornår på hjemmesiden. I gårdbutikken kan du også købe lokalt produceret honning, sennep og andre specialiteter. hallegaard.dk

Christianshøjkroen

IMG_9315.JPG

På Christianshøjkroen bliver maden både tilberedt og serveret med hjertet. Det meste af serveringspersonalet er nemlig udviklingshæmmede, der går op i deres arbejde med liv og sjæl. Det er smittende livs- og arbejdsglæde, når det er allerbedst. Kroen ligger inde i Almindingen, Danmarks tredjestørste skov. Der er utrolig smukt og et helt perfekt sted at nyde den fireretters skovfrokost, som er kroens varemærke. christianshojkroen.dk

 
lov i listed 1.JPG

Lov i listed

Bornholm har en undergrund fyldt med mange forskellige former for ler, så keramik har altid været en stor del af Bornholms image. Hos Torben og Susanne fra Lov i Listed kan du købe den smukkeste keramik, der er inspireret af naturen omkring dem. Lov i Listeds keramik er blevet verdensberømt i Danmark efter deres samarbejde med restaurant Kadeau, der har resulteret i stellet Kadeau. Mange slår et smut forbi Torben og Susannes hyggelige butik, når de har besøgt restauranten, for at få et michelintouch med hjem i deres eget køkken. lovilisted.dk

 

Lav dine egne flødeboller

På få år er Bornholm blevet det nye slik-mekka. Lakrids, karameller, bolsjer, vingummi og chokolade produceres i rå mængder på øen, og det er en sand fest for os, der sætter pris på slik af god kvalitet. Har man først én gang smagt flødebollerne fra Kjærstrup Chokolade i Snogebæk, er man hooked. Jeg er i hvert fald. De smager friskt og let, og så har de en bund af kiks, som jeg klart foretrækker fremfor den populære, men også meget kvalme bund af marcipan. Kiksen dyppes i chokolade inden skummet kommes på, og på den måde indkapsles sprødheden, så du får en knasende bund i stedet for den seje, papagtige bund, man kender fra tarvelige supermarkedsflødeboller. Jeg fik æren af at prøve at lave mine egne flødeboller, og det var en ganske anden oplevelse at gøre det i Kjærstrups chokoladefabrik end hjemme i køkkenet. Flødebollerne tørres i en 12 meter lang tørre-tunnel, som også bruges til de fyldte chokolader, og det var ret meget ligesom juleaften at stå og vente på at ens flødeboller kom glidende ud i adstadigt tempo. Om sommeren kan alle komme ind og lave flødeboller en dag om ugen. Ved siden af fabrikken ligger en lille butik, hvor de også sælger den berømte softice, som også fås som milkshake med masser af lækker chokolade. Inden jeg forlod fabrikken med mine seks møjsommeligt fabrikerede flødeboller spurgte jeg Peter Kjærstrup hvor længe, de kunne holde sig. "Omkring ti minutter, plejer at være max," svarede han. De holdt dog noget længere hjemme hos mig, men de var stadig lækre og sprøde til sidste bid. Kjærstrup har en butik i Fields, hvis du selv vil smage og ikke kommer forbi Snogebæk foreløbig. kjaerstrup.dk

 

Alt det andet ...


 

Mød en bison på gåturen

For knap tre år siden blev en flok bisoner lukket løs i Almindingen, i et område, der nu kaldes Bisonskoven. Jeg gik rundt i skoven i meget lang tid, helt stille som en ninja, men desværre uden at se så meget som rumpen af en bison. Det gjorde nu ikke noget, for skoven er utrolig smuk og med et rigt dyre- og planteliv, som er et besøg værd i sig selv. bisonbornholm.dk

 

Restaurant Poul P

Kunstneren Poul Pava har forlængst fundet vej til væggene hos rigtig mange danskere. Hans naivistiske malerier med tændstikmænd i skrappe farver går rent ind hos mange, og i Rønne kan du kombinere din interesse for kunst med et godt måltid. Maden er klassisk dansk med et twist med fokus på gode råvarer fra øen. Og du kan som regel være heldig at møde kunstneren selv, der gerne tager en sludder om sine billeder. poulprestaurant.dk

 

Restaurant Le Port

Le Port i Hasle brøster sig af at have Bornholms bedste havudsigt. Om det er rigtigt ved jeg ikke, men faktum er, at udsigten er fuldkommen henrivende, og at solnedgangen er uovertruffen. Menuen skifter fra uge til uge, og der er altid masser af dejlig skaldyr og fisk og andre lokale specialiteter på kortet. Restauranten er åben hele året, og om vinteren er der ild i pejsen. leport.dk

 

Øl fra Bornholm

Svaneke Bryghus har siden 2000 brygget dejlig, ufiltreret bornholmsk øl til tørstige mennesker i stadig stigende mængder. Det lille bryghus brygger øl for enhver smag, lige fra de helt lyse øl med en let smag til mørke, tunge sager, som kun er for de allerbarskeste øldrikkere. Der er altid en ny og spændende øl i sortimentet, og det er en glimrende ting at tage med hjem som souvenir eller som gave. svanekebryghus.dk

 

En tur i Spa

Den Bornholmske Diamant Spa er en del af Hotel Griffen i Rønne og er et fantastisk sted at tilbringe en halv dags tid, hvis du trænger til at forkæle dig selv, eller hvis vejret for en gangs skyld ikke skulle være til at nyde varmen udendørs. Udover et stort og lækkert spaområde med fokus på vekselvirkningen mellem varmt og koldt, byder spaen på behandlinger såsom massage, kropsindpakninger, ansigtsbehandlinger, zoneterapi, saunagus og hamam. Behandlingerne foretages med Elizabeth Løvegals produkter, der alle er fremstillet på øens lokale urter. bornholmhotels.dk